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餐廳到底要不要推新菜,什么時候上新菜最好

紅餐君 · 2019-02-23 22:52:40 來源:紅餐

基本上沒有幾個餐廳的菜品是一成不變的,即使是烤魚或者小龍蝦這些單品店,也都會盡可能地研發一些新品或者新口味來讓顧客保持對自己菜品的新鮮度。

那么,新品到底該怎么推?推新的頻率多高才合適?紅餐君來和大家聊聊這個推新品的技巧。

紅餐君認為,關于推新菜的疑惑和問題,大家只需要問自己4個問題:推新菜的難點是什么?什么時候推?更新頻率是多少?想清楚,你就知道怎么做了。


小結 ?

每個餐飲老板對上新都是又愛又恨,要不要上新,怎么上新,如何才能達到資源的最大配置,這個并不是拍拍腦袋就能搞定的事情。

因此,各位老板千萬不要一邊逼著廚師出新菜,逼著員工推新菜,卻一邊又因為新菜銷量不好而責怪你的員工。如果一開始你的決策就錯了,那么真的怪不了別人。

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