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好擺盤能為菜品加分!優秀的廚師都應該掌握這些技巧

紅餐君 · 2019-04-19 22:05:03 來源:紅餐

一道菜品顏值高不高,最重要的表現就是:菜端上桌,客人是先動筷子還是先動手機。好看的菜品,無論是顏色搭配還是造型擺盤,都能帶給人美的享受。特別是現在年輕人都愛分享,要打造幾道讓客人印象深刻的菜品,廚師就必須要懂得基礎的擺盤知識。

西餐擺盤靈活性大,會注重菜品以外的很多東西,如季節、餐廳風格、菜品主題等,沒有固定模式,但是同一盤中不同食材的味道絕對不會互相影響。

中餐則是注重傳統習慣與色香味全面結合,隨著中西交流,中餐的擺盤也逐漸多樣化了。

如今,中餐廳的傳統菜品也越來越重視擺盤效果,說明擺盤的好壞直接影響食客的食欲。在移動社交的時代,食物擺盤效果直接影響了朋友圈的曝光率。


小結 ?

其實擺盤的技巧還有很多很多,要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經驗、記錄不足,這樣才能創造獨特的擺盤風格。

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