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沖刺百萬會員,微盟智慧餐飲助力青花椒數字化升級

紅餐編輯部 · 2021-10-20 14:52:23 來源:紅餐網

資本熱情正源源不斷地涌向餐飲行業,將面食、火鍋、燒烤等品類變成熱點話題。然而,盡管品類不斷更替,但“吃魚”始終被國人鐘情,在“無肉不成席,無魚不成宴”的飲食文化中牢牢占據一席之地。

花椒魚品類領頭羊青花椒,不僅在創立之初就通過聚焦和創新,以小眾品類撬動大眾需求,更是積極聯手微盟智慧餐飲搭建會員小程序,通過數字化經營提升會員忠誠度,增加品牌營收,在魚類餐飲中保持領航優勢。

▲青花椒花椒魚門店環境

拉新促活,攜手升級會員管理

2013年,青花椒另辟蹊徑,首創花椒魚品類,以差異化的道路成功獲得了市場的廣泛認可,其招牌菜品青花椒魚累計熱銷超500萬份,上海門店日常等位約200桌,并在各類魚鍋關店潮中穩扎穩打,在全國開出50家直營門店,成為行業內的品牌明星。

魚類餐飲等單品品類隱形限定了顧客的消費頻次和消費金額,能否在持續拓客的同時,滿足顧客的消費體驗和新鮮感,成為這類餐飲品牌的生存法則。對此,青花椒積極從菜品結構尋求變化,圍繞核心爆品青花椒花椒魚延展了番茄魚、美魚美蛙等菜品,增加豬蹄、肥腸等菜品以豐富魚鍋組合形式,提供咸蛋黃牛蛙、搖滾小酥肉等豐富多樣的特色小食,不斷滿足消費者的新鮮感。

青花椒花椒魚特色菜品

除了創新菜品結構,青花椒更著眼長遠布局,選擇微盟智慧餐飲“三店一體”解決方案升級會員管理系統。今年4月,青花椒會員小程序正式上線,一方面借助公眾號、小程序推出券包優惠活動,覆蓋更多私域用戶;另一方面則將到店顧客轉化為會員,通過儲值服務、積分系統鼓勵會員多次消費,并通過公眾號推文有效促活,保證用戶忠誠度。

具體來看,4月青花椒會員系統上線以來,微盟智慧餐飲運營服務團隊為其策劃了新會員開卡有禮、生日有禮等常規營銷活動,還結合端午節、父親節等營銷節點上線多樣化的節日營銷活動。自4月至7月,青花椒新增會員數超5.5萬人,累積會員總數近94萬人,加速向百萬會員沖刺。其中老會員開臺數逐月上升,產生消費行為的新會員也持續穩定增長,實現了拉新、促活、增收的全面豐收。

青花椒花椒魚會員小程序

三店一體,拓展立體經營場景

充分競爭時代,“酒香不怕巷子深”雖然不完全適用,但“酒香”仍是和地段同樣重要的攬客因素。同樣,青花椒所面對的會員生命價值周期,也不局限在會員管理,而是通過立體經營,采取多維度、深層次的經營模式,從供應鏈、消費場景等多個層面埋下伏筆。

基于單品品類更容易標準化、連鎖化的優勢,青花椒首先在菜品上精細化運營,嚴選優質黑魚、重慶江津九葉花椒等原材料,并形成了“八道工序+四小時慢熬骨湯”的標準化烹飪手法,確保各大門店菜品品質均能一致,搭配簡潔、溫馨的用餐環境,增強品牌辨識度,讓顧客獲得完美的用餐體驗。

扎實的菜品保障基礎,讓青花椒能夠圍繞會員提供更多元立體的私域運營。目前,青花椒已經上線“青花椒商城”小程序,為會員提供砂鍋魚預制品、節日禮盒等商品,這種零售化布局拓展了會員消費場景,讓會員可以全時全域享受青花椒砂鍋魚。

▲青花椒花椒魚特色菜品

微盟智慧餐飲總裁白昱認為,未來,伴隨新消費的崛起,私域運營將成為餐企的核心競爭力。青花椒同樣也捕捉了這種趨勢,在私域運營和消費場景上預留了更多想象空間。

青花椒以公眾號為主陣地,采用新奇有趣的方式為新品上市造勢,既滿足年輕消費者的興趣偏好,又喚醒了沉睡會員。在青花椒會員小程序中,任一門店界面都預設了點餐、外賣等服務,這意味著青花椒正圍繞會員的消費場景不斷滲透,沉淀更全面的會員消費行為,借此洞察會員消費心理和偏好,逐步以會員為中心形成“三店一體”的經營模式,推動運營更加精細化。

青花椒花椒魚創始人左正飛曾表示,不同于酸菜魚、紙包魚等品類,花椒魚品類的市場還遠未達到火爆的程度。但是,未來三到五年內,青花椒魚品類也會在市場上達到高度認知。在市場開拓過程中,青花椒在微盟智慧餐飲的助力下以“三店一體,私域運營”深度打磨產品與模式,以此為基礎向更廣闊的市場進擊。

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